Soul Kitchen

What about Soul Kitchen today ?

Linguine con funghi porcini

foto(21)

foto(20)

foto(19)

pasta-porcini_400

Semplicemente… Squisite !

 

 

Today’s Recipe

PASTA WITH LOBSTER

IMG_1159

IMG_2558

IMG_1161 IMG_1162

Buon Appetito !

 

 

 

 

 

Home sweet Home

Risotto ZZ ( con zucca e zafferano )

10574453_282150521973076_4968456625073303629_n

 

 

Stoc alla napoletana

Il baccalà e lo stoc sono un evergreen delle feste e appartengono molto alla tradizione culinaria delle regioni meridionali.

Propongo una delle mie ricette preferite di Stoc con olive, capperi e pomodorini. È un piatto buonissimo e leggerissimo.

Senza dubbi, è un connubio di gustosi sapori che sarà apprezzato da tutti.

Neapolitan-Style Braised Stockfish

One of my favorite recipe is Stockfish with a sauce of tomatoes, olives and capers.

Before Baccalà and Stock were over fished and very inexpensive. So inexpensive in fact that they were considered the fish of the poor. Today, they have experienced a rebirth of sorts and now find their way onto the menus of even the finest restaurants.

 

Stoc alla Napolitana

Ако минавате през Неапол, не пропускайте да опитате “Il baccalà” и “Lo Stoc” (“Stocco”/”Stoccofisso”)!

Това са два начина за консервиране в сол на бялата мерлуза, риба, която се среща в северната част на Атлантическия океан. Осоляването позволява съхранение на рибата в продължение на дълго време, метод, използван от древни времена, за да се позволи на транспорта и потреблението на този деликатес на места далечни от тези на произхода.

В миналото, заради ниската си цена, “il baccalà” и “lo Stoc” са били считани за храна на бедните. Днес те се срещат в менютата на най-изисканите ресторанти и носят славата на  “prelibatezza nostrana” в Южна Италия.

Представям ви една от моите любими рецепти “Stoc alla Napolitana By Spasy”. Аз лично предпочитам lo stoc,  тъй като il baccalà трябва да престои поне няколко часа в студена вода, за да се отсоли ( понякога може и да са нужни 2-3 дена ).

Stoc  с чери домати, каперси и маслини… леко, вкусно… специалитет, в който ще се влюбите !

 

9_Venditore_ambulante_di_Baccala_a_Napoli baccala1IMG_2638 IMG_2639 IMG_2640 IMG_2641

Buon Appetito !

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s